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大院:摆摊老板收藏多年的炸串酱料秘制配方值得珍藏

2019-10-08 20:02 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  大院:摆摊老板收藏多年的炸串酱料秘制配方值得珍藏,甜面酱一斤,蚝油一斤,花生酱一斤,精装辣妹子酱一斤,香辣酱二斤,蕃茄酱一斤,蒜蓉辣酱一斤,啤酒一瓶,水三斤,将它们混合后搅拌均匀。

  制作方法:热锅凉油,加入之前做好的菜油2斤,油烧至5成热,加入孜然120g,香料4g,五香粉35g,然后倒入调匀的酱汁,先是在中火时均匀搅动,到菜油的表面出现均匀的泡沫时,再改成小火,加入120g的淀粉水进行勾芡,烧开之后就可以了。

  蕃茄酱1斤,花生酱1斤,辣妹子酱1斤,香辣酱2斤,蚝油1斤,甜面酱1斤,蒜蓉辣酱1斤,加入水3斤,啤酒一品,将它们搅拌均匀。

  制作方法:热锅凉油,加入2斤提前做好的菜油,2量藤椒油,油烧至五成热的时候,放入100g花椒粉,100g孜然,4g的香料,30g五香粉,接着倒入已经调好的酱汁,先是中火熬制,等到油的表面出现均匀的泡泡时再调成小火,用淀粉水100g进行勾芡,最后烧开即可。

  这种酱料最适合炸制水果,因为现在有很多食客喜欢吃水果类的炸串,这种酱料最合适,比如说炸脆藕和炸香蕉。番茄沙司2斤,蕃茄酱2斤,另外还有水一斤半,以及啤酒半瓶,把它们搅拌均匀。

  制作方法:热锅凉油,加入事先熬制好的菜油1斤,油烧至五成热的时候放入几片香叶,然后倒入调好的酱汁,然后加入1两黄油,同之前熬制酱料的方法一样,先是在中火的时候慢慢地搅拌,等油面上泛出大小均匀的气泡时改成小火,接着放入1两淀粉水进行勾芡,最后烧开即可。

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